食品营养学
当香气变成哈喇味：酸败（Rancidity）
酸败是指食品中的脂肪与氧气、水或酶发生反应而分解，产生难闻的气味和味道、品质下降的现象。本文介绍酸败的两种主要途径、自动氧化的连锁反应、加速酸败的条件以及日常预防方法。
值得探索的文章
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727 篇文章
社会福利
把关系画在一张纸上：生态图（Ecological Map）
生态图（又称生态地图、Eco-map）是一种评估工具：把一个家庭或个人放在中央的圆圈里，用不同线条画出其与工作单位、学校、医院、亲戚、邻居等外部系统的关系，在一张纸上呈现强联系、弱联系与冲突。本文介绍安·哈特曼于1975年创制它的背景、画法与线条含义、在咨询现场的运用方式，以及使用时的注意事项。
物理学
地球在转动的证据：傅科摆（Foucault Pendulum）
傅科摆是一种用很长的绳索悬挂重锤、让摆动平面相对地面缓慢旋转，从而亲眼展示地球自转的装置。本文将依次介绍傅科摆在1851年的诞生背景、摆动平面旋转的原理、随纬度变化的旋转速度，以及当今科技馆让摆持续摆动的方法。
物流
先进来的物品先出去：先进先出（First In, First Out）
先进先出是按照入库顺序出库货物的库存管理方式。本文将依次介绍先进先出的含义与必要性、按日期出库的先到期先出与反向出库的后进先出、仓库现场维持出库顺序的方法，以及会计中同名方法的用法。
图书情报学
某天消失的网址：链接失效（Link Rot）
链接失效是指随着时间推移，网址不再指向原来资料的现象。本文将依次介绍链接失效的含义与成因、实际研究揭示的规模、网址仍在但内容已变的问题，以及守护正在消失的网络的方法。
机器人学
机器人必须遵守的三个约定：阿西莫夫的机器人三定律（Three Laws of Robotics）
阿西莫夫的机器人三定律是一套为三条规则排定优先顺序的行为准则：机器人不伤害人类、服从人类命令、保护自身。本文将依次介绍三定律如何诞生、三条定律的内容与优先顺序、其中隐藏的漏洞，以及它们对现实机器人设计和伦理讨论的影响。
设计学
少即是好：迪特·拉姆斯的好设计十原则（Dieter Rams’ Ten Principles for Good Design）
迪特·拉姆斯的好设计十原则用十句话概括了“设计不是装饰，而是让物品有用、易懂、经久耐用”的理念。本文将介绍拉姆斯是怎样的设计师、十原则的内容，以及这些原则在今天的产品与界面设计中留下的痕迹和局限。
教育学
相信能力可以成长：成长型思维（Growth Mindset）
成长型思维是相信智力和才能可以通过努力、好方法和他人帮助而成长的心态。本文将介绍它与固定型思维的区别、支撑它的表扬实验、在课堂上培养的方法，以及常见误解和研究局限。
旅游学
当梦想之城令人失望：巴黎综合征（Paris Syndrome）
巴黎综合征是指一些旅行者在梦寐以求的目的地未能达到期待时所产生的严重心理混乱。本文将依次介绍这一名称的由来、主要症状与成因、类似的旅行综合征，以及旅游学从中得到的启示。
经济学
第一口最好吃：边际效用递减规律
边际效用递减规律是指每多得到一个单位所增加的满足感会越来越小的现象。本文介绍边际效用的含义、这一规律在经济学中确立的过程、水与钻石的悖论，以及它在日常生活和政策中的应用。
化学
重量不同的双胞胎原子：同位素（Isotope）
同位素是同一种元素中因中子数不同而重量不同的原子。本文介绍原子结构、稳定同位素与放射性同位素的区别、用碳测定时间的方法，以及同位素在医学、能源和气候研究中的应用。