食品栄養学
香ばしさが油臭さに変わるとき、酸敗（Rancidity）
酸敗とは、食品中の脂肪が酸素や水、酵素と反応して分解され、不快なにおいや味が生じて品質が落ちる現象です。酸敗の二つの経路、自動酸化の連鎖反応、酸敗を早める条件、そして身近な予防法を紹介します。
記事一覧
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727 件の記事
社会福祉学
関係を一枚に描く、エコマップ（Ecological Map）
エコマップ（生態地図、Eco-map）とは、家族や個人を中央の円に置き、職場・学校・病院・親戚・近所といった周囲の外部システムとの関係を線の形で描き分け、強いつながり・弱いつながり・対立を一枚に示すアセスメントツールです。アン・ハートマンが1975年に考案した背景から、描き方と線の意味、相談現場での活用法、使うときの注意点までを紹介します。
物理学
地球が回っている証拠、フーコーの振り子（Foucault Pendulum）
フーコーの振り子は、とても長いワイヤーに重いおもりを吊るし、振動面が地面に対してゆっくり回る様子から地球の自転を目で見せる装置です。1851年に生まれた背景、振動面が回る仕組み、緯度によって変わる回転の速さ、そして今日の科学館で振り子を動かし続ける方法を紹介します。
物流
先に入った物から先に出す、先入先出（First In, First Out）
先入先出は、入ってきた順番どおりに物を出荷する在庫運用の方法です。先入先出の意味と必要な理由、日付を基準にする先期限先出と逆順に取り出す後入先出、倉庫の現場で順番を守る方法、そして会計で同じ名前が使われる仕組みまで見ていきます。
図書館情報学
ある日消えたウェブアドレス、リンク切れ（Link Rot）
リンク切れ（リンクロット）とは、時間がたつにつれてウェブアドレスが元の資料につながらなくなる現象です。リンク切れの意味と原因から、実際の研究で明らかになった規模、アドレスは生きているのに内容が変わる問題、そして消えゆくウェブを守る方法までを順に見ていきます。
ロボット工学
ロボットが守るべき3つの約束、アシモフのロボット工学三原則（Three Laws of Robotics）
アシモフのロボット工学三原則は、「ロボットは人間を傷つけず、人間の命令に従い、自分自身を守る」という3つのルールに優先順位をつけた行動指針です。三原則の誕生から、内容と優先順位、原則に潜む抜け穴、そして実際のロボット設計や倫理の議論に残した影響までを順に見ていきます。
デザイン学
少ないほど良い、ディーター・ラムスの良いデザインの10原則（Dieter Rams’ Ten Principles for Good Design）
ディーター・ラムスの良いデザインの10原則は、「デザインは飾ることではなく、ものを役に立ち、わかりやすく、長持ちするものにすること」という考えを10の文にまとめた指針です。ラムスがどんなデザイナーだったのか、10原則の内容、そして今日の製品や画面デザインに残した影響と限界を見ていきます。
教育学
能力は伸びるという信念、成長マインドセット（Growth Mindset）
成長マインドセットとは、知能や才能は努力やよい方法、周りの助けによって伸ばせると信じる心構えです。固定マインドセットとの違い、それを裏付けたほめ方の実験、教室で育てる方法、よくある誤解と研究の限界までを見ていきます。
観光学
憧れの都市に失望するとき、パリ症候群（Paris Syndrome）
パリ症候群とは、夢見ていた旅行先が期待に届かなかったときに一部の旅行者に起こる深刻な混乱のことです。名前が生まれた背景から主な症状と原因、似た旅行症候群、そして観光学がこの現象から得る教訓までを見ていきます。
経済学
最初のひと口がいちばんおいしい、限界効用逓減の法則
限界効用逓減の法則とは、何かをもう一つ得るときに増える満足がしだいに小さくなる現象です。限界効用の意味から、この法則が経済学に定着するまでの過程、水とダイヤモンドの逆説、日常や政策での使われ方までを見ていきます。
経営学
任せた仕事がずれていく理由、プリンシパル＝エージェント問題（Principal-Agent Problem）
プリンシパル＝エージェント問題とは、仕事を任せる人と任される人の利害が食い違うことで生まれる対立です。その原因、企業での現れ方、この問題が生むコスト、そして双方の利害をそろえる方法を見ていきます。
化学
重さの違う双子の原子、同位体（Isotope）
同位体とは、同じ元素でありながら中性子の数が違うために重さが異なる原子のことです。原子の構造、安定同位体と放射性同位体の違い、炭素で時間を測る方法、そして医療やエネルギー、気候研究での使われ方を見ていきます。