Thực phẩm và dinh dưỡng
Vì sao táo đã gọt đổi màu: Sự hóa nâu do enzyme (Enzymatic Browning)
Có lẽ bạn đã từng gặp cảnh táo gọt sẵn để cho vào hộp cơm chuyển sang màu vàng nâu khi đến giờ ăn trưa. Khoai tây thái sẵn, quả bơ bổ đôi hay chuối bóc vỏ cũng vậy. Hiện tượng thực