食品栄養学
油が煙を出す温度、発煙点（Smoke Point）
発煙点とは、油脂を加熱したときに青みがかった煙が途切れることなく目に見えて立ち上り始める温度のことです。油が煙を出す仕組み、発煙点を左右する要因、油ごとに異なる温度、そして発煙点だけではわからないことを紹介します。
記事一覧
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810 件の記事
図書館情報学
図書館の請求記号の読み方と仕組み（分類記号・図書記号・著者記号）
今回は、図書館で必ず使われる請求記号の読み方と仕組みについて説明します。請求記号はどのような要素で構成されているのか、初めて見ると何を表すのか分かりにくいその仕組みを、この記事を通じて理解していただければと思います。 ★ 請求記号とは？ 請求記号の概念と構成要素 請求記号とは、多くの図書館で所蔵する本の背に貼られている固有の記号を指します。資料の場所を示した
映像学
映像の撮影技法とショットを活用した編集方法
ドラマや映画を見ると、各シーンで数多くのショットが切り替わる様子がわかります。遠くから撮影したショットが映ったかと思うと、近くから撮影した映像が続けてつなぎ合わされることもあります。 こうした映像の撮影技法には、撮影と編集の観点から一定のルールと意味があります。本資料では、これらの撮影技法におけるショットの種類と活用方法について見ていきます。 ロングショット
デザイン学
覚えられるのは七つ前後だけ：ミラーの法則
ミラーの法則は、心理学者ジョージ・ミラーが1956年に発表した論文「マジカルナンバー7±2」に由来し、人が一度に保持できる情報量には限りがあることを示します。本稿では法則の内容、その土台となるチャンク化の原理、デザインでの活用法、よくある誤解とその後の研究を紹介します。
物流
内陸の港、ICD（内陸コンテナ基地）を理解する
私たちが日常で使う品々、海外から届く数多くの製品は、どのような経路をたどって私たちの手元に届くのでしょうか。その大半は巨大なコンテナ船に積まれ、釜山港や仁川港のような大きな「港湾」に到着します。しかし、海に面した港湾が物流の終着点というわけではありません。港湾で荷揚げされた数万個のコンテナは、再び多くのトラックや列車に積まれ、全国各地へと運ばれていきます。
観光学
ゆっくり滞在する旅、スロートラベル（Slow Travel）
空港のゲート前で次の都市を確認し、一日のうちに十か所の名所を「回って」、帰ってから写真だけを大量にためておく旅。よくある旅の形ですが、振り返ると、その都市の匂いや路地のリズムはあまり思い出せないことも少なくありません。観光学では、こうしたスピード重視の移動と対照的な動きを、ある名前で呼びます。それが「スロートラベル（Slow Travel）」です。 スロート
食品栄養学
食品添加物の重要性：多様性と機能
現代社会において、食品は私たちの日常生活に欠かせない重要な役割を果たしています。食品の味や品質を維持し、より長く保存できるようにするさまざまな食品添加物は、その役割を支える重要な要素として定着しています。 本資料では、まず食品添加物の概念とその発展の過程を見たうえで、現代の食品産業で食品添加物が果たす役割と重要性、その種類と機能的な特性について具体的に説明し
メディア・コミュニケーション学
何で伝えるかが世界を変える、メディアはメッセージである（The Medium Is the Message）
「メディアはメッセージである」は、メディアが伝える内容よりもメディアそのものを先に見るべきだという、マーシャル・マクルーハンが1964年に示した主張です。言葉の意味、電灯の例、ホットとクールなメディアや地球村などの関連概念、テレビとインターネット時代に続く議論までを解説します。
教育学
教えなくても学んでいる、潜在的カリキュラム（Hidden Curriculum）
学校と聞くと、国語、数学、理科のように時間割に書かれた教科がまず思い浮かびます。しかし、学校で過ごした時間を振り返ると、教科書に載っていないことも実にたくさん学びました。列に並んで順番を待つこと、手を挙げて発言すること、先生の顔色をうかがうことなどです。 教育学では、このように計画したり教えたりしていなくても、生徒が学校生活の中で自然と学ぶことを「潜在的カリ
食品栄養学
同じたんぱく質でも質は違う：消化率補正アミノ酸スコア
たんぱく質が同じ20gでも、質は食品によって違います。消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）について、必須アミノ酸、三段階の計算、食品ごとに点数が分かれる理由、限界、新しい指標DIAAS、食卓での使い方を整理します。
情報技術
送るときは厳格に、受け取るときは寛容に、ポステルの法則（Postel's Law）
異なる会社が作ったプログラムがインターネット上で出会うと、仕様書の一文字でも解釈が異なった瞬間から、通信が途切れやすくなります。それでも初期のインターネットは、そうした小さな違いがある中でも、どうにかつながっていました。その秘訣としてよく挙げられるのが「ポステルの法則（Postel's Law）」です。 ポステルの法則とは、簡単にいえば「送るときは仕様に厳格
情報技術
ウェアラブルデバイス：未来を革新するスマート技術
現代社会では技術が急速に進歩しており、その中でもウェアラブルデバイスは、私たちの生活のさまざまな側面に大きな変化をもたらす、注目すべき革新的な技術です。ウェアラブルデバイスは単なるアクセサリーを超え、健康管理、エンターテインメント、生産性など、多くの分野で日常に革新を起こしています。 本資料では、ウェアラブルデバイスの定義と現在の市場動向、多様な活用事例、主