食品栄養学
煮沸せずに菌を抑える、低温殺菌(Pasteurization)
低温殺菌は沸点より低い加熱で病原菌と腐敗微生物を減らし、味と栄養を保ちながら安全と保存期間を延ばす技術です。1864年のパスツールのワイン実験、ソクスレトの牛乳への提案、LTLT・HTST・UHTの三方式、滅菌との違い、栄養損失の誤解、生牛乳のリスク、HPPやPEFなど熱を使わない方法までを紹介します。
記事一覧
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810 件の記事
図書館情報学
一緒に引用されれば近い研究、共引用分析（Co-citation Analysis）
共引用分析とは、二つの文献が他の文献によって一緒に引用された回数を数え、その回数が多いほど主題が近いと判断する引用分析の手法です。誕生の背景、共引用の強さの数え方、書誌結合との違い、著者分析や近接度分析への広がり、解釈の注意点まで紹介します。
経営学
先に行けば勝てるのか、先行者利益（First-Mover Advantage）
先行者利益とは、企業が市場に最初に参入したことで得られる有利さのことです。その有利さが生まれる仕組み、先行者が払う代償、歴史研究が明らかにした先行者の本当の成績、そして参入のタイミングを選ぶ戦略を紹介します。
雑学
脳が決める人間関係の限界、ダンバー数（Dunbar's Number）
SNSで友達が数千人いるアカウントを見ながらも、実際に心の内を深く語り合える相手は指で数えるほどしかいない、と感じたことはありませんか。連絡先は増えていくのに、関係が追いつかないような感覚です。人間が安定して維持できる関係には認知的な限界があるという主張、それが「ダンバー数（Dunbar’s Number）」です。 ダンバー数とは、簡単に言えば「誰が誰で、お
図書館情報学
正式な出版の外に隠れた知識、灰色文献（グレイ・リテラチャー）
政府の報告書、学位論文、学会資料、ワーキングペーパー。灰色文献という言葉の由来と定義、主な種類、研究で重要な理由、そして探しにくく失われやすい問題を紹介します。
統計学
数字を拷問すれば自白する、pハッキング（P-hacking）
pハッキングとは、望む結果が出るまでデータをあれこれ分析し、「統計的に有意な」数字を作り出すことです。p値の意味からpハッキングの代表的な手口、それが招いた再現性の危機、防ぐための方法までを紹介します。
メディア・コミュニケーション学
バックブリーフィングから見る政府のメッセージ管理
現代社会において、政府の政策発表は国民の生活に多大な影響を与えます。しかし、政策発表の背後に隠された真の意図や戦略を把握するのは容易ではありません。 本資料では、政府のバックブリーフィングを通じて、その隠れた意図を掘り下げ、国民に伝えられるメッセージの管理方法を分析します。また、メディアが取り上げない事柄にも光を当てます。 バックブリーフィングの定義と重要性
観光学
文化観光解説士になるために必要な観光解説の知識とは？
文化観光解説士は、観光地や文化遺産をより深く理解し、楽しめるよう支援する重要な役割を担っています。 訪問者に豊かな知識と感動を提供することで、観光地の価値をさらに高め、持続可能な観光の実現に貢献します。 文化観光解説士になるには、観光解説に関する幅広い知識を身につけることが不可欠です。 本資料では、文化観光解説士が知っておくべき重要な知識を取り上げ、よりよい
観光学
旅先は誰が最初に見つけるのか、プログ・モデル（Plog's Psychographic Model）
旅行の計画を立てるとき、地図にもあまり載っていない見知らぬ村から探す人もいれば、すでに大勢の人が訪れた有名なリゾート地のホテルから予約する人もいます。同じ休暇でも、人によって惹かれる旅先がこれほど異なる理由を性格から説明し、さらに観光地の盛衰まで解き明かした理論が「プログ・モデル（Plog's Psychographic Model）」です。 プログ・モデル
図書館情報学
韓国十進分類表（KDC）総まとめ ― 図書館の本はどう分類する？
図書館情報学は、見方によっては静的で簡単に見えるかもしれませんが、実際に詳しく見てみると、分類だけをとっても単なる暗記では対応できず、かなりの応用力が求められます。詳しい分類方法が記載された韓国十進分類法（KDC）の書籍を購入するには数十万ウォンという大金がかかりますが、インターネット検索だけでは限界があり、分類法の本が必要になるのが実情です。 こうした状
観光学
ゆっくり滞在する旅、スロートラベル（Slow Travel）
空港のゲート前で次の都市を確認し、一日のうちに十か所の名所を「回って」、帰ってから写真だけを大量にためておく旅。よくある旅の形ですが、振り返ると、その都市の匂いや路地のリズムはあまり思い出せないことも少なくありません。観光学では、こうしたスピード重視の移動と対照的な動きを、ある名前で呼びます。それが「スロートラベル（Slow Travel）」です。 スロート
地球科学
冷たい海水が湧き上がる、湧昇（Upwelling）
湧昇とは、風に押し流された表層の海水の跡を、深いところの冷たく栄養豊富な水が上がってきて埋める現象です。その仕組み、世界の代表的な湧昇海域、漁場や天気への影響、エルニーニョや気候変動の中での湧昇の行方を見ていきます。