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Alimentación y nutrición
La grasa es uno de los componentes importantes de nuestro organismo. Aporta energía, forma parte de la estructura de las células y facilita la absorción de ácidos grasos esenciales
Alimentación y nutrición
Al añadir agua a la harina de trigo y amasarla, la harina que al principio se pegaba a las manos acaba convirtiéndose en una masa lisa y elástica. Con harina de arroz es difícil ha
Alimentación y nutrición
Hoy comemos platos más vistosos y sabrosos que nunca. Pollo crujiente, panceta de cerdo dorada y hasta pan crujiente por fuera y tierno por dentro. Pero detrás de estos alimentos d
Alimentación y nutrición
El procesamiento de alimentos ha desempeñado un papel importante en la resolución de los problemas de abastecimiento alimentario de la humanidad y en la mejora de su estado nutrici
Alimentación y nutrición
La fibra dietética es uno de los nutrientes que se mencionan con frecuencia al hablar de nuestra alimentación diaria. Sin embargo, muchas personas aún no saben bien qué es exactame
Alimentación y nutrición
Aunque partamos de la misma papa, da la impresión de que nuestro cuerpo no recibe como el mismo alimento una papa hervida con un poco de sal y unas papas cortadas en láminas finas,
Alimentación y nutrición
Al pan recién horneado le sale moho al cabo de pocos días, mientras que la miel rara vez se echa a perder, incluso si se deja destapada. Si la miel también contiene cerca de un 20
Alimentación y nutrición
Quizá alguna vez, al abrir después de mucho tiempo una botella de aceite de perilla que habías guardado al fondo de la alacena, te haya llegado un olor agrio y a viejo en lugar de
Alimentación y nutrición
Al probar un caldo de alga kombu, un tomate bien maduro o un queso de larga maduración, queda en la lengua un sabor profundo e intenso que cuesta describir solo como salado o dulce
Alimentación y nutrición
Imaginemos dos alimentos cuyas etiquetas indican el mismo contenido de proteínas, 20 g. Si uno aporta de forma equilibrada los componentes que el organismo necesita, como ocurre co
Alimentación y nutrición
La salud intestinal y las defensas del organismo están cobrando importancia como factores de salud en la vida actual. Gran parte de nuestro sistema inmunitario tiene su origen en e
Alimentación y nutrición
Al agitar un aderezo para ensaladas, la mezcla se vuelve turbia por un momento, pero enseguida vuelve a separarse, con el aceite arriba y el vinagre abajo. La mayonesa, en cambio,
