地球科学
整个地球都被冰封：雪球地球（Snowball Earth）
雪球地球是指在成冰纪，地球表面几乎全部被冰覆盖的假说。本文介绍这一想法的由来、可能冰封整个星球的冰-反照率反馈、岩石中的证据，以及冰层最终如何融化。
值得探索的文章
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103 篇文章 · 搜索结果 “化学”
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化学
不融化就直接消失的固体：升华（Sublimation）
升华是固体不经过液态、直接变成气体的现象。本文介绍升华的原理与条件，干冰、雪和萘等生活中的升华，冷冻干燥和提纯等利用升华的技术，以及处理会升华的物质时需要注意的事项。
影视学
把画面分成九格的构图：三分法（Rule of Thirds）
三分法是把画面分成九等份，并将重要对象放在分割线或其交点上的构图原则。本文依次介绍三分法的基本原理与历史、在影视拍摄中的具体用法、有意打破规则的画面，以及在日常拍摄中马上就能用上的技巧。
食品营养学
蛋清为何会变白凝固：蛋白质变性
蛋白质变性是指氨基酸链精密折叠形成的立体结构在热、酸、物理作用力等刺激下展开或被打乱的现象，而氨基酸的排列顺序保持不变。本文介绍蛋白质如何折叠、厨房中引起变性的各种力量、一枚鸡蛋随温度发生的变化，以及变性对营养的影响。
图书情报学
沉睡多年后苏醒的研究：睡美人论文（Sleeping Beauty in Science）
“睡美人论文”是指发表后多年几乎无人引用、后来引用量却突然激增的论文。本文介绍这一概念的含义与测量方法、沉睡数十年后苏醒的著名论文、论文沉睡的原因与唤醒它们的因素，以及这一现象给科研评价带来的问题。
化学
冰为什么结得更晚：凝固点降低
凝固点降低是指液体中溶有其他物质时，其凝固温度随之降低的现象。本文将依次介绍溶解的粒子为何会延缓结冰、为何粒子数量决定降低幅度、它在道路、汽车和厨房中的用途，以及生物抗寒和质量检测中的应用。
化学
重量不同的双胞胎原子：同位素（Isotope）
同位素是同一种元素中因中子数不同而重量不同的原子。本文介绍原子结构、稳定同位素与放射性同位素的区别、用碳测定时间的方法，以及同位素在医学、能源和气候研究中的应用。
化学
凭借沸点的差异来分离：蒸馏（Distillation）
蒸馏是把液体混合物加热，让容易沸腾的成分先变成蒸气，再把蒸气冷却成液体收集起来，从而分开混合物的方法。本文介绍它的历史、四个步骤的原理、主要种类，以及在酒、石油和海水中的应用与局限。
食品营养学
糖变成褐色的科学：焦糖化（Caramelization）
焦糖化是糖在高温加热时分子分解并重新结合、生成褐色物质和香气成分的反应。本文介绍其原理、各种糖的反应温度、与美拉德反应的区别、在烹饪和食品工业中的应用以及相关安全问题。
食品营养学
食物热量是怎么算出来的？阿特沃特系数（Atwater General Factor System）
阿特沃特系数是一种按营养素乘以固定热量值来估算食物热量的方法，例如碳水化合物和蛋白质每克4kcal、脂肪每克9kcal。本文介绍卡路里这一单位与阿特沃特系数的由来、计算原理和实际应用，以及这些数字的局限。
化学
无需火焰就能绽放的光：化学发光（Chemiluminescence）
化学发光是指化学反应释放的能量不变成热，而是转化为光释放出来的现象。本文从1669年亨尼格·布兰德发现的会发光的白磷说起，介绍激发态分子产生“冷光”的原理，荧光棒、犯罪现场的鲁米诺、萤火虫等例子，以及它在分析领域的用途与局限。