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खाद्य और पोषण विज्ञान
बर्तन में अंडा डालकर कुछ मिनट उबालने पर उसकी पारदर्शी सफेदी सफेद और सख्त होकर जम जाती है। कच्ची मछली के टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़ककर छोड़ दें तो उसका मांस दूधिया हो जाता है, और अ
मनोविज्ञान
यात्रा से लौटकर जब हम उस समय को याद करते हैं, तो अजीब बात है कि सभी दिन एक जैसी स्पष्टता से याद नहीं आते। सूर्यास्त देखकर साँस थम जाने वाला क्षण और आखिरी दिन हवाई अड्डे जाते समय का
रसायन विज्ञान
रासायनिक उत्प्रेरक ऐसे पदार्थ हैं जो रासायनिक अभिक्रियाओं की गति बढ़ाने या अभिक्रिया की परिस्थितियों को अनुकूल बनाने के लिए आवश्यक होते हैं। अभिक्रिया के दौरान स्वयं खर्च हुए बिना
व्यवसाय प्रबंधन
सुपरमार्केट से खरीदे गए दूध के एक पैकेट की कीमत में केवल डेयरी फार्म पर दूध दुहने का काम शामिल नहीं होता। कच्चे दूध को ढोना, उसे पाश्चुरीकृत करके पैक करना, प्रशीतित ट्रक से दुकान त
खाद्य और पोषण विज्ञान
खाद्य प्रसंस्करण ने मानव जाति की खाद्य समस्याओं को हल करने और पोषण की स्थिति सुधारने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। आज खाद्य प्रसंस्करण केवल भोजन को सुरक्षित रखने की तकनीक तक सीमि
फ़िल्म और मीडिया अध्ययन
फ़िल्म में जब मुख्य पात्र बर्फ़ से ढकी जंगल की पगडंडी पर चलता है, तो सुनाई देने वाली चरमराहट क्या सचमुच बर्फ़ पर पैर रखने से पैदा हुई होती है? कई बार वह आवाज़ शूटिंग खत्म होने के ब
शिक्षाशास्त्र
नई संकल्पना का सूत्र सीखने वाली कक्षा में समझाते समय लगता है कि बात समझ आ गई, लेकिन जब सवाल हल करने बैठते हैं तो दिमाग एकदम खाली हो जाता है। पाठ्यपुस्तक के एक ओर चित्र होता है और द
मनोविज्ञान
लोगों के साथ संबंध बनाने और उन्हें बनाए रखने में समानुभूति एक अनिवार्य तत्व है। समानुभूति केवल समझने तक सीमित नहीं है, बल्कि यह दूसरे व्यक्ति की भावनाओं को साझा करने और उसके नज़रिए
पृथ्वी विज्ञान
कम्पास की सुई हमेशा उत्तर की ओर संकेत करती है। पर्वतारोही हों या पुराने ज़माने के नाविक, सभी इसी भरोसे रास्ता खोजते आए हैं। लेकिन पृथ्वी के लंबे इतिहास में पीछे जाएँ, तो कई ऐसे दौर
मनोविज्ञान
इस बार हम मनोविज्ञान के एक पहलू, रक्षात्मक मनोविज्ञान (रक्षा युक्तियों), पर अध्ययन सामग्री तैयार करना चाहते हैं। अधिक सटीक रूप से कहें तो यह फ़्रायड के मनोविश्लेषण की एक महत्वपूर्ण
मनोविज्ञान
आत्म-प्रभावकारिता वह अवधारणा है जिसका अर्थ है किसी व्यक्ति का यह विश्वास कि वह किसी विशेष परिस्थिति में अपना लक्ष्य प्राप्त कर सकता है। यह व्यक्ति के व्यवहार, भावनाओं और जीवन की सम
खाद्य और पोषण विज्ञान
नमकीन के पैकेट के पीछे देखें तो ‘ऊर्जा 250kcal’ जैसे आँकड़े साफ़ लिखे दिखाई देते हैं। लेकिन यह आँकड़ा किसने और कैसे मापा होगा? कारखाने में नमकीन का एक-एक टुकड़ा जलाकर नहीं देखा जात
