ロボット工学
やわらかな体で動く機械、ソフトロボティクス（Soft Robotics）
ソフトロボティクスは、タコやゾウの鼻のような生き物から着想を得て、ゴムやシリコーンなどのやわらかい素材でロボットをつくる分野です。硬いロボットとの違い、やわらかい体を動かす仕組み、実際の活用分野、そして残された課題までを紹介します。
記事一覧
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54 件の記事 · 検索キーワード “分子”
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化学
溶けずにそのまま消える固体、昇華（Sublimation）
昇華とは、固体が液体を経ずに直接気体になる現象です。本記事では、昇華が起こる原理と条件、ドライアイスや雪、ナフタレンなど身近な昇華、凍結乾燥や精製など昇華を利用する技術、そして昇華する物質を扱うときの注意点を紹介します。
食品栄養学
卵白が白く固まる理由、タンパク質の変性
タンパク質の変性とは、アミノ酸の鎖が精巧に折りたたまれてできた立体構造が、熱・酸・物理的な力などの刺激でほどけたり乱れたりする現象で、アミノ酸の並び順はそのまま残ります。タンパク質の折りたたみ方、台所で変性を起こすさまざまな力、卵1個で見る温度ごとの変化、変性が栄養に与える影響を紹介します。
物理学
サングラスがまぶしさを消す秘密、偏光（Polarization of Light）
偏光とは、光の振動が一つの方向にそろった状態のことです。本記事では、偏光の基本原理とマリュスの法則、光が偏光する三つの方法、偏光サングラスや液晶画面、3D映画といった身近な活用例、そしてミツバチなどの生き物が空の偏光を使って方向を知る仕組みを紹介します。
化学
氷ができにくくなる理由、凝固点降下
凝固点降下とは、液体にほかの物質が溶けていると、その液体が凍る温度が下がる現象です。溶けた粒子が氷の形成を遅らせる仕組み、粒子の数が下がり幅を決める理由、道路・自動車・台所での使われ方、そして寒さに耐える生物や品質検査への応用までを順に見ていきます。
映像学
一日でいちばん美しい光、マジックアワー（Magic Hour）
マジックアワーとは、日の出直後や日没直前に光が赤く柔らかくなる短い時間帯のことです。光が変わる仕組み、映画史に残る代表例、短い時間を生かす撮影戦略、そして日常でマジックアワーを撮る方法を紹介します。
食品栄養学
生地がもちもちになる秘密、グルテン（Gluten）
グルテンとは、小麦粉に含まれる二つのたんぱく質が水と出会って絡み合い、できる網目状のたんぱく質のかたまりです。できる仕組みから小麦粉の種類、グルテンを強めたり弱めたりする調理のコツ、グルテンが体に合わない人々の話まで見ていきます。
食品栄養学
砂糖が茶色に変わる科学、カラメル化（Caramelization）
カラメル化とは、糖を高温で加熱したときに糖分子が分解・再結合して褐色物質と香り成分が生まれる反応です。その仕組み、糖ごとの反応温度、メイラード反応との違い、料理や食品産業での活用、安全面の問題を見ていきます。
化学
炎なしで灯る光、化学発光(Chemiluminescence)
化学発光は、化学反応で生じたエネルギーが熱の代わりに光となって出てくる現象です。1669年にヘニッヒ・ブラントが発見した光る白リンから、励起した分子が「冷たい光」を生む仕組み、ケミカルライトや犯罪現場のルミノール、ホタルなどの事例、そして分析での使い道と限界までを紹介します。
化学
原子を数える化学のまとまり、アボガドロ数(Avogadro's Number)
鉛筆は十二本をまとめて一ダースと数え、卵は三十個をまとめて一トレーと数えます。一つずつ数えるのが面倒なものは、決まったまとまりを単位にすると、ずっと楽に数えられます。ところが、化学者が扱う原子や分子はあまりにも小さく、数も多いため、十二個や三十個のまとまりでは到底足りません。そこで化学には、想像もつかないほど大きなまとまりの単位が別にあり、そのまとまりに含ま
食品栄養学
皮をむいたリンゴの色が変わる理由、酵素的褐変（Enzymatic Browning）
お弁当に入れようと皮をむいておいたリンゴが、お昼には黄色っぽく変色していた経験は、誰でも一度はあるでしょう。切っておいたジャガイモや半分に切ったアボカド、皮をむいたバナナも同じです。傷んでいるわけでもないのに色が変わるこの現象が、「酵素的褐変（Enzymatic Browning）」です。 酵素的褐変とは、簡単に言えば「果物や野菜に含まれる酵素が空気中の酸素
物理学
空が青い本当の理由、レイリー散乱（Rayleigh Scattering）
晴れた日に見上げると、空はいつも青く見えます。ところが、太陽光はさまざまな色が混ざった白い光で、空気は透明なのに、なぜ空だけがとりわけ青いのでしょうか。同じ空が日暮れには赤く染まる理由も気になります。この両方の光景をまとめて説明する物理現象が「レイリー散乱（Rayleigh Scattering）」です。 レイリー散乱とは、簡単に言えば「光の波長よりもはるか