雑学
旬の野菜の科学と四季の栄養マップ
現代の農業技術の発展と施設栽培（ハウス栽培）の普及により、私たちは365日いつでもレタス、キュウリ、トマトをスーパーで買える時代に暮らしています。しかし、最先端の温湿度調節装置の中で育った通年栽培の野菜と、自然の四季のリズムを全身で耐え抜いて育った「旬の野菜」との間には、生物学的・栄養学的に大きな隔たりがあります。 植物は動物と違い、移動できない生物です。そ
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