사서의 추천
국립중앙도서관에서 제공한 추천 내용입니다.
맛있는 한 끼 앞에서 무너지는 다이어트의 다짐. 식탐 앞에서 무력해지는 순간. 낯설지 않은 풍경이다. 먹방 열풍이 불러온 질문, 인간은 왜 배가 불러도 계속 먹고 싶어 할까. 이 오래된 질문을 탐구하는 책이 나왔다.
언어학과 역사학을 넘나들어 온 저자는, 음식에 대한 인간의 열망을 ‘탐식’이라는 렌즈로 새롭게 조명한다. 저자는 언어학자로서 단어의 어원을 짚고, 역사학자로서 음식과 함께 이동한 문명의 흔적을 따라가며, 여행가로서 직접 경험한 현지 문화를 보태, 음식에 깃든 욕망의 역사를 풀어낸다. 40여 년간 채식을 이어온 저자는 욕망을 절제해 온 덕분에 오히려 그 본질을 더욱 예리하게 들여다본다. 중국의 전족 문화가 일종의 주먹밥인 쭝쯔와 어떤 관련이 있는지, 금식을 강조하는 서구에서 생선 요리가 발달한 이유는 무엇인지, 로시니와 다빈치는 왜 그토록 미식에 탐닉했는지, 책 속 다양한 사례는 음식이 단순한 생존 수단을 넘어 문화와 욕망의 기록임을 보여준다.
매일 마주하는 식탁의 의미를 다시 생각해 보고 싶은 독자에게 이 책을 권한다. 식탁에서 식욕과 문화, 인간 욕망의 관계를 새롭게 발견하게 될 것이다.
책의 목차
책 안의 흐름을 미리 살펴보세요.
서문 : 볼로냐에서 쓴 편지 = 6
1 미식과 식탐 : 염염풍진 동소완(董小宛) = 15
2 볼로냐에서 '혀의 욕망'을 더듬다 : 예술가가 사랑한 음식 = 24
3 사람은 살기 위해 먹는가? : 음식에 담긴 인간의 욕망 = 44
4 레오나르도 다 빈치는 왜 '최후의 만찬'으로 물고기를 그렸을까? : 최후의 만찬 1 인간과 신의 하나 됨, 성체 성사 = 61
5 신의 시계는 '금식'을 낳고 금식은 물고기 요리를 선물했다 : 최후의 만찬 2 참을 수 없는 씹는 즐거움 = 75
6 속이거나 죽이거나 때로는 전쟁까지도 : 미식의 신천지 1 새로운 맛에 눈 뜬 서구 = 89
7 네덜란드는 어째서 몰루카 제도에 미식의 '정향나무 숲'을 만들었을까? : 미식의 신천지 2 향신료와 서구 식민주의 = 105
8 생존과 존엄의 경계에서 벌어진 인간 잔혹사, 식인의 금기를 깨다 : 아사(餓死)와 식인(食人)의 경계 = 115
9 권력자를 돕는 조력자가 충성을 바치려 먹은 음식은? : 호위 무사 코미타투스와 그들의 음식, 의리 = 128
10 식욕으로 확인하는 '살아 있음'의 기쁨 : 충성과 복종의 음식 = 139
11 에피큐리언의 후예, 튜더 왕조가 사랑한 음식은? : 죽음보다 깊은 유혹 : 달콤한 맛 = 149
12 설탕의 마력에 빠진 인류를 위한 디저트 예찬 : 별별 디저트, 황홀한 맛의 향연 = 164
13 인류가 중독된 소금기와 감칠맛의 비밀 : 짠맛 예찬 세상의 빛, 소금 = 179
14 이시스 여신에서부터 예술가들을 매료시킨 깊은 향수(鄕愁) : 세상에서 가장 고귀한 음식, 모유 = 190
15 '젖과 꿀이 흐르는 땅'과 유목민들의 생명수 : 신의 선물, 젖 = 199
16 죽음에 이르는 첫 번째 큰 죄 폭식, 먹어도 너무 먹은 죄 : 금식과 폭식의 줄타기 = 209
17 단식과 폭식 사이, 염치없는 인간 식욕의 역사 : 폭식과 대식 그리고 단식 = 219
18 사라센인들이 가져다준 천상의 맛, 달콤함이 선사하는 묘미 : 설탕이 만든 기적 = 229
19 이것이 있음으로 저것이 있다, 존재물의 상의상관성에 대한 불교적 명제 : 국수와 인간의 인연 1 밀을 만나다 = 241
20 식객의 군침을 흘리게 한 국수의 탄생 : 국수와 인간의 인연 2 인간을 웃게 만들다 = 251
21 국수의 진화를 이끈 인간의 욕망, 신과의 소통을 꿈꾸다 : 국수와 인간의 인연 3 조상 국수와 그 후손들 = 261
22 슬목어 머리는 어떻게 최고의 보양식이 됐을까? : 별미의 탄생 = 270
23 사상 체질에서 오상 체질까지 : 과일의 황제 귤과 섭생(攝生)과 철학 = 280
24 본능의 식사는 잠시의 만족을, 의성의 식사는 건강한 삶을 : 체질과 섭생 = 288
25 부처의 온기에 답해 쑤어올린 인간의 소망과 욕망 : 숭배와 보시의 공양물, 납팔죽(臘八粥) = 299