프롤로그 단백질이란 무엇인가? 단백질은 가장 중요한 것 ①~② _ 단백질의 기능 ①~② _ 단백질의 정체 _ 단백질의 형태 칼럼 왜 식물은 단백질의 양이 적을까? 제1장 단백질은 이렇게 만들어진다 음식물에서 몸속으로 _ 아미노산 전 20종 _ 아미노산끼리의 결합 _ 센트럴 도그마 _ DNA 복제 _ 전사(DNA에서 RNA로) _ RNA의 편집 작업 _ 번역(RNA에서 단백질로) _ 단백질의 완성 _ 유전 암호의 기원 _ 아미노산의 좌수형과 우수형 칼럼 아미노산은 균형된 섭취가 중요 제2장 여러 가지 단백질 피부, 털, 손발톱의 단백질 _ 뼈의 단백질 _ 몸의 형태를 만드는 단백질 _ 기억에 관계하는 단백질 _ 망막에 있는 단백질 _ 혀에 있는 단백질 _ 위에서 분비되는 단백질 _ 세포 밖의 단백질 _ 사람 이외의 생물에 있는 단백질 _ 단백질의 이용 칼럼 콜라겐 식품은 왜 피부에 좋다고 할까? 제3장 몸속의 화학 반응을 담당하는 ‘효소’ 효소란 무엇인가? _ 밥을 소화한다 _ 세균을 공격한다 _ 알코올을 분해한다 _ 효소가 만들어지는 메커니즘 _ 효소 작용의 제어 _ 에너지원을 만든다 _ DNA를 복제한다 c 아미노산을 올바로 고른다 _ 제휴해서 정보를 전한다 _ 생성물을 적당한 양으로 유지한다 _ 주요 효소 ①~② _ 대사 지도 _ 효소 Q&A 칼럼 광합성을 담당하는 단백질 제4장 단백질은 형태가 핵심 단백질의 여러 가지 모양 _ 몸을 유지하는 섬유와 관 _ 분자 모터 ①~② _ 산소의 운반체 _ 에너지를 만드는 펌프와 모터 _ 음식물을 분해한다 _ 외적으로부터 몸을 지킨다 _ 정보를 전달한다 _ 단백질의 형태와 의약품의 개발 _ 단백질 형태의 예측 _ 단백질의 구조 해석 ①~② 칼럼 세균의 초정밀 분자 모터 칼럼 단백질의 접기 게임 칼럼 세포 안에서 길이를 재는 매우 작은 ‘자’ 칼럼 단백질의 질량 분석 * SACLA가 단백질의 구조 해석을 가속한다 * 인터뷰 : 데이비드 굿셀 박사 제5장 단백질 연구의 중요 테마 중요한 막 단백질 _ 세포의 초기화 인자 _ 빛나는 단백질 _ 당사슬 _ 불필요한 단백질의 분해 _ 주목 받는 세포 속의 품질 관리 _ 단백질 접기 _ 단백질과 RNA의 복합체 _ 유전자 편집의 도구 _ 미지의 단백질 _ 단백질 연구의 발전 칼럼 RNA에 착안해 난치병을 치료