검사는 정상인데, 왜 내 몸은 정상이 아닐까?

37년간의 임상 경험을 바탕으로, 건강검진 수치만으로는 설명하기 어려운 몸의 변화를 ‘당독소(AGEs)’라는 새로운 관점에서 조명한다. 고기가 노릇하게 익는 마이야르 반응이 체온 36.5℃의 우리 몸속에서도 수십 년에 걸쳐 천천히 일어난다는 사실에서 출발해, 피부 노화와 만성 피로부터 혈관과 세포의 변화까지, 당독소가 인체에 미치는 영향을 과학적으로 살펴보고 일상에서 실천할 수 있는 관리법을 제시한다. 이 책은 당독소를 노화의 유일한 원인으로 단정하지 않는다. 다만 노화를 이루는 여러 축 가운데 오늘 저녁 식탁에서 곧바로 바꿀 수 있는 축이 무엇인지 보여 준다. 같은 닭가슴살도 삶느냐 튀기느냐에 따라 당독소가 약 9배 차이 나듯, 식습관과 조리법, 수면, 운동, 스트레스 관리, 관계에 이르기까지 몸의 회복력을 높이는 구체적인 방법을 안내하며, 건강한 노화를 위한 새로운 생활 습관을 제안한다.

일러두기 05
머리말 ― 37년의 진료실이 가르쳐 준 한 가지 질문 06
프롤로그 ― 건강검진의 배신, ‘정상’ 옆의 빈칸 10

PART 1. 우리가 놓치고 있었던 질문

1장. 건강검진이 설명하지 못하는 불편함 24
2장. 몸은 이미 신호를 보내고 있었다 36
3장. 그런데 왜 아무도 당독소를 말하지 않았을까 51

PART 2. 당독소란 무엇인가

4장. 당은 언제 독이 되는가 ― 체내 마이야르 반응 66
5장. 당독소는 하나가 아니다 ― 이중 공격 메커니즘 77
6장. 왜 검사에는 잘 보이지 않을까 ― 좀비 매트릭스 88

PART 3. 당독소는 어디에서 문제를 일으키는가

7장. 피부 ― 가장 정직한 거울 102
8장. 미토콘드리아와 세포 ― 안에서 꺼지는 등불 113
9장. 혈관·췌장·뇌 ― 전신을 잠식하는 회로 124

PART 4. 사람마다 다른 당독소 패턴

10장. 어떤 사람은 피부에, 어떤 사람은 대사에 138
11장. 나는 어떤 유형인가 ― 생체 나이 성적표 해석 149

PART 5. 회복의 설계도

12장. 바이탈리티 디자인 키친 ― 식탁의 재설계 160
13장. 이너뷰티 무기고 ― 항당화 영양소와 일상의 도구 170
14장. 24시간 청지기 프로토콜 ― 수면·운동·스트레스·관계 180

PART 6. 노화를 다시 이해하다

15장. 노화는 속도와 방향의 문제 192
16장. 회복탄력성 아키텍처 202

에필로그 ― 시간의 희생자에서 세포의 설계자로 212

부록 A. 30일 청지기 챌린지 로드맵 216
부록 B. 식품·조리법 AGE 함량 데이터베이스 219
부록 C. 당독소 자가 진단 체크리스트 222
부록 D. 항당화 영양소 가이드 225
부록 E. 의학적 면책 및 참고문헌 227

주요 참고문헌 229
파트별 참고문헌 231

의학박사 · 피부과 전문의 · 대전 SA피부과 원장

37년간 진료실에서 가장 많이 들은 말은 “검사는 다 정상이라는데, 저는 왜 이렇게 피곤하고 피부가 칙칙할까요?”였다. 두툼한 검진 결과지의 모든 항목 옆에 ‘정상’이 찍혀 있는데도 얼굴빛은 그 글자와 일치하지 않는 환자들을 30년 넘게 마주하며, 저자는 검사가 잡아내지 못하는 영역을 추적하기 시작했다. 그 끝에서 만난 것이 당독소(AGEs) ? 체온 36.5℃에서 진행되는 마이야르 반응의 산물이었다.

저자는 우리 몸에 이미 정교한 회복 시스템이 갖추어져 있다고 본다. 임상가의 일은 새로운 시스템을 발명하는 것이 아니라, 이미 설계된 시스템이 제대로 작동할 환경을 매일 만들어 주는 것이다. 그래서 이 책은 복잡한 의학 지식 대신, 누구나 오늘 저녁 식탁에서 시작할 수 있는 식이·수면·운동·관계의 도구를 안내한다.

저자는 의사이자 그리스도인으로서, 인체를 ‘우연히 깎인 자갈’이 아니라 ‘잠시 맡겨진 정교한 작품’으로 바라본다. 2007년 아토피 피부염을 다룬 어린이 동화 《우리가 꿈꾸는 세상, 아토피 제로》(대교베텔스만)를 출간했으며, 현재 어린이를 위한 당독소 교육 동화를 준비하고 있다.