食品营养学
食物热量是怎么算出来的？阿特沃特系数（Atwater General Factor System）
阿特沃特系数是一种按营养素乘以固定热量值来估算食物热量的方法，例如碳水化合物和蛋白质每克4kcal、脂肪每克9kcal。本文介绍卡路里这一单位与阿特沃特系数的由来、计算原理和实际应用，以及这些数字的局限。
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阿特沃特系数是一种按营养素乘以固定热量值来估算食物热量的方法，例如碳水化合物和蛋白质每克4kcal、脂肪每克9kcal。本文介绍卡路里这一单位与阿特沃特系数的由来、计算原理和实际应用，以及这些数字的局限。