시작하며 8 1장 궁정 문화와 화과자의 출발점 가미교, 일본 전통 문화의 중심 24 화과자계의 명품, 도라야 도라야카료 36 다도 종가와 교가시 전문점 다와라야요시토미 48 화과자 엔터테인먼트 쓰루야요시노부 & 쓰바라 카페 tu 64 손님이 지켜낸 화과자 스하마야 72 비단 거리의 화과자 센본타마주켄 78 잘강잘강 조떡 아와모치도코로사와야 86 귤 향기 솔솔 오이마쓰 94 2장 교토 레트로와 서민의 화과자 데마치야나기, 교토의 오늘날 104 시장 떡집에서 오픈런 성지로 데마치후타바 114 수학여행의 추억 다이코쿠야카마모치혼포 124 좋은 팥이 좋은 과자를 만든다 호센도 130 서양에서 온 신문물, 별사탕 료쿠주안시미즈 140 수행승과 과자 한 조각 아자리모치혼포만게쓰 146 3장 염불보다 잿밥, 아니 화과자 교토 북부, 사찰을 품은 산 158 아부리모치 하나로 천 년 이치몬지야와스케 162 사찰 음식, 과자가 되다 마쓰야토베 172 미소년 전설 우시와카마루 다몬도 180 4장 교모던과 화과자의 대중화 나카교, 상인들이 일군 근대의 번영 190 아케이드 속 작은 정원 가기젠요시후사 204 무심코 집어 오던 교토 기념품 이즈쓰야쓰하시혼포 216 팥죽도 다 같은 팥죽이 아니다 우메조노 222 내 모치 하나만 남겨줘요 센타로 230 가게 이름도 바꾸는 명과 다이고쿠덴혼포 238 먹는 보석 투명 양갱 가메히로나가 246 근대, 현대, 다시 과거로 가메야노리카쓰 256 노포, 길 한복판의 박물관 가메스에히로 266 교토의 우물 이야기 가메야요시나가 274 화과자계의 신비주의 가메야이오리 284 5장 무사들의 활극과 화과자 시모교, 무사들의 거리 294 신센구미 역사의 현장 쓰루야카쿠주안 304 전투식량이었던 화과자 가메야무쓰 312 스님을 위한 비건 화과자 사사야이오리 318 6장 리조트에서 즐기는 럭셔리 화과자 히가시야마, 물의 별장지 324 리조트에서 즐기는 일본풍 애프터눈티 살롱 드 간바야시 332 화과자계의 살아 있는 화석 가메야키요나가 340 견우와 직녀, 그리고 은하수 양갱 시치조칸슌도 346 7장 차 가는 데 가는 화과자 우지, 차의 수도 356 한 집 건너 차 가게 우지차 구입하기 370 뜯고 만들고 마셔보고 우지차 체험하기 388 우지차를 담은 화과자 이나후사야스카네 398 마치며 404 참고문헌 및 도판 출처 406