들어가며 - 달콤함의 가격표

[PART 1] 설탕이 다시 국회로 돌아왔다 - 사치품에서 값싼 칼로리로, 그리고 2026년의 설탕부담금
1.1. 2026년, 대통령이 설탕을 꺼내 들었다
1.2. 2021년 설탕부담금은 왜 사라졌나
1.3. 설탕은 어떻게 세계에서 가장 값싼 즐거움이 되었나
1.4. 담배에는 세금을 매겼는데 왜 설탕은 어려운가
1.5. 그런데 무엇에 세금을 매길 것인가

[PART 2] 세계는 어떻게 설탕에 가격을 매겼나 - 성공한 세금보다 중요한 것은, 잘 설계된 세금이었다
2.1. 영국 | 세금을 걷지 않아도 성공하는 세금
2.2. 프랑스 | 달수록 더 비싸게
2.3. 멕시코 | 사람들은 덜 샀다, 그런데 세금은 어디로 갔나
2.4. 설탕이 사라지면 세금도 사라져야 할까
2.5. 세계의 설탕세가 알려준 네 가지

[PART 3] 칠레는 왜 세금 밖으로 나갔나 - 검은 팔각형이 바꾼 식품환경
3.1. 아이들을 위해 시작된 10년의 싸움
3.2. 검은 팔각형은 무엇을 경고했나
3.3. 시장이 먼저 반응했다 - 구매행동의 변화
3.4. 시장이 움직인 뒤, 아이들의 몸은 달라졌을까
3.5. 라벨 하나가 아니었다 - 세 가지 정책, 하나의 식품환경
3.6. 칠레를 그대로 가져올 수 없는 이유

[PART 4] 누가 내고, 누가 바꾸고, 누가 혜택을 받는가 - 설탕부담금의 정치경제학
4.1. 건강은 개인의 책임인가
4.2. 설탕세는 가난한 사람에게 더 가혹한가
4.3. 기업은 세금을 낼까, 제품을 바꿀까
4.4. 대기업과 자영업자, 같은 규제여야 하는가
4.5. 걷은 돈은 어디로 가야 하는가
4.6. 설탕에서 끝낼 수 없는 이유

[PART 5] 설탕세를 넘어- 한국형 식품환경 전략
5.1. 맞다, 왜 설탕만인가
5.2. 먼저 제품을 바꿔라ㅣ PRODUCT
5.3. 그다음 가격을 움직여라 ㅣ PRICE
5.4. 소비자가 3초 만에 알게 하라 ㅣ CHOICE
5.5. 선택을 넘어 환경을 바꿔라 ㅣ ENVIRONMENT
5.6. 확인하고 다시 고쳐라 ㅣ FEEDBACK

나가며 - 다시 콜라 한 병

부록 - 설탕세를 둘러싼 Q&A
미주
참고문헌

미슐렝 투스타 셰프가 운영하는 호주 비건 스타트업의 국내 에이전트로 활동하기 시작한 것이 책 집필의 계기가 되었다. 미래 식단, 특히 단백질에 대한 올바른 섭취를 주장하면서 5년 이상 국내외 수많은 식품업체와 유통업체를 만났고, 그들을 적재적소에 매칭하는 프로듀싱 업무를 했다. 이 과정에서 적지 않은 설득의 시간을 보냈다. 변화만 앞세우고 기본을 놓친 업체와 본질에는 충실하지만 시류를 읽지 못하는 업체를 설득하느라 애를 쓰는 동안, 비건에 대한 정확한 정보 부재가 시장의 문제라는 것을 알게 되었다. 이에 프렌차이즈협회지에 연재하던 ‘비건은 전기자동차’라는 제목의 글들을 베이스로 책을 편찬하게 되었다.

연세대에서 사회학을 전공했다. 미국 금융사 BTC(Bankers Trust Company)에서 15년 근무했다. 아이를 기르면서 한국 영어교육의 단점을 알게 되어 BTC를 퇴사하고, 바로 압구정동에 유학원을 오픈해 15년 동안 운영했다. 아이들의 잠재력을 최대한 발휘하게 하고자 Corporate Coaching You 과정을 수료했다. 원광대에서 동양철학을 공부하고 석사 학위를 취득했다. 영문법 ‘Excel at Basic’의 저작권을 받았고, 동양철학 간행물의 편집자 역할도 하고 있다. 결국 모든 것은 ‘본질’에서 출발해 ‘기본’에 충실해야 한다는 믿음으로, 사회환경 전반에 대한 지대한 관심과 열정을 광범위한 실천으로 옮기고자, 2016년부터 ESG 비즈니스 프로젝트를 프로듀싱하는 디오픈(TheOpen) 컨설팅을 운영 중이다.