제 1 부 영양소 이야기 제 1 장 식생활과 건강 3 제 2 장 탄수화물·지방·단백질 15 제 3 장 비타민·무기질·물 41 제 2 부 기능성 영양물질 제 4 장 식이섬유 63 제 5 장 Phytochemical과 항산화 영양소 73 제 6 장 건강기능식품과 식품첨가물 87 제 3 부 건강생활 이야기 제 7 장 식생활 평가 99 제 8 장 건강 체중 지키기 127 제 9 장 흡연과 영양 145 제 10 장 음주와 영양 157 제 11 장 환경과 영양 175 제 4 부 만성 질환 예방과 관리 제 12 장 암과 영양 199 제 13 장 당뇨병과 영양 215 제 14 장 심혈관계 질환과 영양 229 제 15 장 소화기계 질환과 영양 251 참고문헌 269 찾아보기 270